鳥開総本家 錦店(とりかいそうほんけ)

若鶏と名古屋コーチンの手羽先唐揚げを食べ比べてみる

鳥開総本家 錦店

三河地鶏や名古屋コーチンを使った鶏料理専門店。落ち着いた雰囲気の店内は、お座敷個室・掘りごたつ個室・ロフト風個室など、和の完全個室が全11室あるプライベート空間。店の奥には特別感溢れる掘りごたつになった和のバー風カウンター席。

「コーチンの串打ち焼き」は、オリジナルブレンドの塩や10種類の調味料と野菜の出汁で煮込みつくり上げる焼ダレを使い、備長炭で香ばしくじっくり焼きあげる。カウンターからは焼いている様子も見ることができる。

手羽先唐揚げは甘口・辛口と味付けを選べる三河の赤鶏と、身が大きな名古屋コーチンがある。オススメは「からあげグランプリ」手羽先部門で最高金賞(日本一)を受賞した「名古屋コーチンの手羽先唐揚げ」。

日本三大地鶏の名古屋コーチンの中でも、肉質が柔らかく濃厚なコクがある、純系で出産前の雌鶏のみの仕入れにこだわっている。注ぎ足し使用する赤ワインがベースの秘伝のタレを使い、備長炭で焼いてじっくり旨味を引き出す。鶏肉好きにはたまらない逸品。

名古屋コーチンの中でも上質な肉質のみを厳選し、贅沢にコーチン卵を3つ使用した「幻の名古屋コーチンの親子丼」はふわっふわ、ぷりっぷり。全国丼グランプリ金賞を受賞。

他にも名古屋コーチンのもも一枚焼き、皮の柚子ポン酢和えなど名古屋コーチンを楽しめる。チキン南蛮や八丁味噌鶏串かつ、鶏なんこつの唐揚げ、鶏もも唐揚げ、鶏茶漬けまで鶏料理が豊富にそろう。

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店名 鳥開総本家 錦店
地域 栄・矢場町
営業時間 [月~土] 17:00~24:00(L.O.23:00)
[日・祝] 16:00~23:00(L.O.22:30)
定休日 日曜(祝日の場合は営業、翌日休み)
TEL 052-955-8808
公式サイト 鳥開総本家 錦店
所在地 名古屋市中区錦3-21-14 アスタービル1F
カード 可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
席数 64席(カウンター6席、個室12室)
アクセス 地下鉄「栄駅」8番出口より徒歩3分
駐車場
備考

お付きだし420円
個室有

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